Name: Risotto con gli spinaci
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: Ingredienti per 4 persone:; 300 g di riso per risotti; ½ cipolla; 300 g di spinaci freschi; 3 cucchiai di Extra Vergine di Oliva Terre Rosse; 50 g di burro; sale e pepe q.b.; grana q.b. per la mantecatura; Ingredienti per il brodo vegetale:; 1,20 l di acqua; 1 carota; 1 cipolla; 1 costa di sedano

AuthorVirginia FamiliariCategoryPiatti uniciDifficultyBeginner

Yields1 Serving

Prep Time15 minsCook Time20 minsTotal Time35 mins

Ingredienti per 4 persone:

300 g di riso per risotti

½ cipolla

300 g di spinaci freschi

3 cucchiai di Extra Vergine di Oliva Terre Rosse

50 g di burro

sale e pepe q.b.

grana q.b. per la mantecatura

Ingredienti per il brodo vegetale:

1,20 l di acqua

1 carota

1 cipolla

1 costa di sedano

Preparate il brodo vegetale e tenetelo a bollore costante.

Lavate bene gli spinaci e ripassateli in padella con il burro.
Quando saranno morbidi li frullate con un mixer a immersione, aggiungendo un mestolo di brodo vegetale.

Tenete la crema di spinaci da parte e in un tegame ampio, fate rosolare metà cipolla con l'Extra Vergine di Oliva.
Unite il riso a pioggia e fatelo tostare bene.

A questo punto aggiungete un paio di mestoli di brodo e continuate la cottura su fuoco vivo bagnando ancora, ogni volta che il riso si asciuga, con il brodo vegetale.
Aggiustate di sale e pepe e mescolate.

Quando il riso sarà al dente, aggiungete il grana grattugiato, togliete il tegame dal fuoco e fate mantecare aggiungendo un filo di Extra Vergine di Oliva.
Servite il risotto con gli spinaci ben caldo e buon appetito!

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